Central (Lima)

¿Habías escuchado de una cocina de altitud? Así es la cocina de Central, el restaurante ubicado en Lima, Perú, elegido como el mejor del mundo en 2023. Es dirigido por Virgilio Martínez y su esposa, Pía León. El equipo de Central trabaja de la mano con el centro de investigación Mater Iniciativa, donde desarrollan nuevos conceptos para ofrecerlos en su cocina.

Tiene una cocina contemporánea que utiliza productos indígenas que representan a Perú. Virgilio Martínez quería ser skater de chiquito, hasta que se fracturó la clavícula; luego se graduó en Derecho y se dio cuenta de que no era lo suyo. Empezó a leer libros de gastronomía y se graduó en Le Cordon Bleu de Canadá. Trabajó en lugares como el Hotel Ritz en Londres, Leutecé en NY, y con Rafael Osterling.

Viajó por Asia y Europa, donde se dio cuenta de que no sabía nada de la cocina peruana, pero le interesaba. Exploró Perú y descubrió ingredientes de los que nunca había oído hablar. Así, abrió Central en 2008, con platos que van del nivel del mar al desierto y los valles, hasta la altura de los Andes. Trabajan con ingredientes únicos.

Tienen varios menús de degustación.

Ciudad - Lima

Tipo de Comida - Peruana

Mood - Fine Dining, Degustación, Date, Fancy, Experiencia, Celebración

Zona de la Ciudad - Barranco

Instagram Link - https://centralrestaurante.com.pe/default.html